Hüseyin Zorkun
Kırklareli’nin Vize ilçesine bağlı Soğucak köyünde yaşayan Güllü Saykaç, geleneksel yöntemlerle hazırladığı taş fırın ekmeğinin, pişirme aşaması ve has lezzetiyle iştah kabartıyor.
Soğucak köyünde yaşayan 64 yaşındaki Güllü Saykaç, yıllardır sürdürdüğü geleneksel ekmek yapımını taş fırında sürdürüyor.
Hamuru özenle hazırlayan Saykaç, ekmeklerini odun ateşiyle ısıttığı taş fırında pişirerek hem geleneksel yöntemi yaşatıyor hem de köydeki kültürel mirasın gelecek kuşaklara aktarılmasına katkı sağlıyor.
Hamurun hazırlanmasından fırına verilmesine kadar ekmek yapımının tüm aşamalarını anlatan Saykaç, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ekmeğin kendine özgü lezzetinin yanı sıra daha sağlıklı ve doyurucu olduğunu belirtti. Saykaç, yıllardır uyguladığı bu yöntemle ekmek yapımını sürdürdüğünü ifade etti.
Saykaç, “Bu taş fırın ekmeğidir. Kaç somun yapacağıma bağlı ölçü tabağımla ölçerim. Ölçüye göre hamura maya, sıcak su koyarım ve güzelce yoğururum. Yoğurduktan sonra kabarmaya bırakırım. Bir saat kabardıktan sonra somunlar haline getiririm. Emekliklere yerleştiririm ve fırını yakarım. Fırını yaktıktan sonra korları temizleyip ekmekleri tek tek fırına atarım, 1 buçuk saat burada pişer ve yemeğe hazır hale gelir. Çocukluğumda annem çok seneler yapardı. Bizler bu ekmeğin ustası olalı 5-10 sene oluyor. Taş fırın ekmeğini kendi ellerimizle yaptığımız için satılan ekmeklere benzemez. Daha doyurucu, sağlıklı ve lezzetli olur” dedi.
