Hüseyin Zorkun
İzmir’in Buca ilçesinin 700 yıllık tarihi geçmişe sahip Kırklar Mahallesi’nde bölgeye has olan ve susuz yetişen ‘hırsız çalmaz’ olarak bilinen kavunu ve bardacık incirinden dondurma yapıldı.
Buca’nın 700 yıllık tarihi geçmişe sahip Kırklar Mahallesi, eşsiz lezzetiyle bilinen kavunu ve özellikle bardacık inciriyle öne çıkıyor. Bölgenin mikroklimasına ve toprak yapısına uyum sağlayan, ince kabuğu ve bal gibi tatlı dokusuyla öne çıkan yöresel inciri ile kendine has aroması, tatlılığı ve kokusuyla yaz aylarında yöre halkının ve dışarıdan gelen ziyaretçilerin gözdesi kavunu beğeni topluyor.
Sulama yapılmadan doğanın suyuyla yetişen inciri ve dış kabuğundaki özellikten dolayı ‘hırsız çalmaz’ olarak bilinen özel kavunuyla ünlü Kırklar Mahallesi, bu kez dondurmasıyla dikkat çekti.
Buca Kırklar Köyü Çevre ve Kültür Derneği öncülüğünde bu yöresel 2 üründen dondurma yapıldı. Salep ve sütle harmanlanan dondurmanın aroması ise incir ve kavundan geldi. Beğeni toplayan 2 ayrı çeşitteki dondurmalar için coğrafi işaret alınması için de harekete geçildi.
“BURAYA HAS BİR ÜRÜN”
27 yıllık pasta ustası Serkan Uçak (45), “Kırklar Mahallesi’ne ait 2 çeşit dondurmamız var. Biri kavunlu, diğeri incirli. İncirimiz ve kavunumuz susuz yetişen bir ürün. Lezzetleri çok iyi. Yapılışı ise şöyle, inciri makinede çekiyoruz. Sonra ocakta kaynatıyoruz. Ardından salep ve diğer malzemelerini veriyoruz. Dinlendirdikten sonra soğutup tekrar çekip dondurma haline getiriyoruz. Kavunlu da aynı şekilde yapılıyor. Başka bir yerde bulamazsınız. Çünkü bu köye ait bir ürün. Buraya has bir ürün. Kavunun ismi ‘hırsız çalmaz’ kavunu. Görüntüsü ve büyüklüğü nedeniyle bu ismi almış. Kavunlarımız normal kavunlardan daha büyüktür. Ortalama 8-10 kilogram arasında olur. Bizim köydeki kavunlar hem çok lezzetli hem de susuz yetişiyor. Coğrafi İşaret Belgesi almak istiyoruz. Çünkü sadece Kırıklar köyüne ait bir ürün. Bölgemizin tanıtımına katkı yapmak istiyoruz” dedi.
“LEZZETLİ VE DOĞAL”
Kırklar kırsal mahallesinde kavun ve incir festivali yapıldığını belirten Mahmut Doğan (27) da “Bu iki üründen yapılan dondurmadan yedik. Daha önce incirli dondurma yemiştim. Ama bu çok daha lezzetli ve doğaldı. Tüm herkesi buraya bekliyoruz. Bu mahallenin ayrıcalıklarından vatandaşlarımız yararlansın” diye konuştu.
Bölgede yaşayan Esin Can Sözer (35), “İlk defa denedim kavunlu dondurmayı, muhteşem olmuş. Yapanın ellerine sağlık. Kendi ürünlerimizle yaptığımız dondurmanın lezzeti daha başka” ifadelerini kullandı.
Kavunlu ve incirli dondurmayı ilk kez tattığını belirten Özlem Korkut (34) de “Çok lezzetli ve güzel. Susuz yetişiyormuş ürünler” dedi.
